Urfa Usulu Çiğ Köfte

22-06-2018 17:05
Doğu Anadolunun vazgeçilmezi ;)
Pişirilmez
0 Favori
2-4 Kişilik
20 Dakika

Malzemeler

  • 3 çay bardağı köftelik bulgur
  • 250 gram kara et (çekilmiş kuzu eti)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı 5 türlü baharat
  • 4 yemek kaşığı pul biber (isot)
  • 2 adet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz


Hazırlanışı

  1. Köfte leğeninde bulgur, isot ve salça koyularak yoğurulmaya başlanır.
  2. Tuz, baharat ve çok ince doğranmış soğan ve sarımsaklar da hemen ardından eklenir.
  3. Etli çiğ köfte soğuk suyla yoğurulur. Ara ara azar su alınır. Hatta eliniz dayanabiliyorsa buzla yoğurulursa çok daha güzel tutar.
  4. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurulmaya devam edilir.
  5. Ardından et alınır ve 7-8 dk da öyle yoğurulur.
  6. Son olarak yine çok ince doğranmış taze soğan ve maydanoz karışımı da eklenerek yoğurma işlemi tamamlanır.
  7. Eliniz suya batırarak sıkımlar halinde tabaklara konur.
  8. Yanında limon, turşu, turp, çeşitli yeşillikler ve salatalarla servis yapabilirsiniz.