Meftune(Diyarbakır Yöresi)

04-06-2018 15:03
Yöresel bir tarif arayanlara...
Ağır Ateşte
1 Favori
4-6 Kişilik
45 Dakika

Malzemeler

Meftune (Diyarbakır Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri
  • Yarım kilo dana kuşbaşı
  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet domates
  • 3 adet sivri biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı tane sumak
  • 3 bardak sıcak su
  • 1 kaşık domates salçası
  • Yarım kaşık biber salçası
  • Pul biber
  • Tuz
  • 3 kaşık tereyağı
  • 1 adet kuru soğan


Hazırlanışı

Meftune (Diyarbakır Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı
  1. Etler bir bardak suyla haşlanır. Suyunu çekince içerisine soğanlar doğranır, patlıcanlar alacalı soyulur, küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir.
  2. Sumak bir bardak sıcak suya katılır ve 10 dk bekletilir.
  3. Daha sonra doğranan soğanların üzerine tereyağı, patlıcanlar, kabuğu soyulup doğranan domatesler, sivri biberler ve küçük doğranan sarımsaklar sırayla eklenir.
  4. Suda bekletilen sumak tencerenin üzerine süzgeç yardımıyla süzülür.
  5. Salçalar suyla eritilip tencereye eklenir.
  6. En son 2 bardak sıcak su eklenir.
  7. Tencere ocağa alınıp hiç karıştırmadan ağır ateşte pişirilir.
  8. Patlıcanlar yumuşayınca tuz ve pul biber eklenir ve ocaktan alınır.