İçli Köfte

21-05-2012 15:03
harika bir içli köfte tarifi
Kızartma
1 Favori
8-10 Kişilik
60 Dakika

Malzemeler

  • 3-4 adet kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber,pulbiber
  • 500 GR dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
dışına
  • 750 gr köftelik bulgur
  • 250 gr yağsız dana kıyma

Hazırlanışı

İç Malzemeleri:
500 gr az yağlı dana kıyma
3-4  tane orta boy soğan
½ demet maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
 
Dış Malzemeleri:
750 gr.köftelik (ince) bulgur
250 gr.yağsız dana kıyma(3 kez çekilmiş olacak)
1 yumurta
Tuz
 
Kızartmak için çiçekyağı

 
Yapılışı          :
Önce iç malzemesini hazırlayın. Bir tencereye 2-3 kaşık zeytinyağı koyup kıymayı kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu salıp çekince rendelenmiş soğanları kıymanın üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma iyice kavrulduktan sonra tuz,karabiber ve pul biberi ekleyin.İnce kıyılmış maydanozu da üzerine ekleyip tencereyi ocaktan alın.İç malzemesini bir tabağa aktararak soğumaya bırakın.
 
İçli köftenin dışını hazırlamak için  geniş bir tepsinin içine bulguru, 3 kez çekilmiş yağsız dana kıymayı 1 yumurtayı , tuzu  ve  yarım bardak suyu koyarak 5-6 dakika yoğurun.Yarım saat dinlendirin.Yarım saat sonra tekrar yoğurmaya başlayın ve bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun.Yoğururken bulgurun yumuşamasına ve şekil almasına yetecek miktarda su ekleyin.Bulgurun çok sert olmaması , elinize de yapışmaması gerekir.Bulgur uygun kıvama geldikten sonra  cevizden biraz büyük parçalara ayırın. Bir parçayı hafif kapalı vaziyetteki sol avucunuza  alın , tuzlu suyla ıslattığınız sağ elinizle de önce bulgura yuvarlak şekil verin , ardından sağ el  işaret ve orta parmağınızla iç malzemesini koyacak kadar yer açın. Bulgurlu dış malzemenin içine kıymalı iç malzemesini koyun ve sağ elinizi tuzlu suyla ıslatarak iç malzemesi ortasında kalacak şekilde köfteyi kapatın ve yassı şekil verin .Tüm parçalara aynı işlemi uygulayın .
Bir tavaya çiçekyağı  koyup yağı kızdırın ve içli köftelerin her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
 
Afiyet olsun .
 
Püf noktaları:
Kıymalı iç malzemesinin soğuk olmasına dikkat edin.Sıcak olursa köfteniz şekil almaz ve açılır.
Bulgura köfte şekli verirken elinizi tuzlu suyla ıslatmayı unutmayın.
Şekil verme aşamasında bulgur sertleşirse istenen kıvama gelmesi için biraz su ekleyerek 1-2  dakika yoğurduktan sonra şekil vermeye devam edin
Daha güzel kızarması için  tavanın yarısından fazla yağ koyun ve hafif olması için çiçek yağı tercih edin.
Eğer hemen servis etmeyecekseniz köfteleri buzdolabında 1 gün bekletebilir, servisten önce  kızartabilirsiniz.
21 Mayıs 2012
lonel
harika :) olsa da yesek

Benzer Tarifler