29 Eylül 2015

Balık Seçmenin Püf Noktaları

Sonbaharı artık daha yakından hissettiğimiz bu dönem, aslında aynı zamanda balık sezonunun açıldığının da müjdesini veriyor. Yaz aylarında yüksek sıcaklıktaki havalar nedeniyle kısmen azalan ve belli çeşitlerle sınırlı kalan balık tüketimi, sonbahar havasıyla birlikte şüphesiz ki artacak ve sofralarda daha çok balık yemekleri görebileceğiz.

Herkesin damak tadına göre farklılaşan balık tercihi bir yana, satın alma sürecindeyken iyi balığın nasıl seçilebileceği de bir o kadar önemli bir konu. Çünkü doğru pişirme tekniğiyle birlikte istediğiniz lezzeti yakalamak için balığın iyisinden de anlamanız gerekmektedir.

Biz de mutfaktayız.biz ekibi olarak balık seçiminde size yardımcı olmak istedik ve balık sezonunun hareketlenmeye başlamasıyla, balık seçmenin püf noktalarını sizinle paylaşmak istedik. İşte balığın iyisini şıp diye anlamak isteyenler için bazı ipuçları:

  • Sağlıklı bir balık ilk olarak gözlerinden anlaşılır. Parlak ve lekesiz gözlere sahip balıklar sağlıklı ve tüketime uygun balıklardır.
  • Kırmızı ve pembe arası renkte solungaçları olan yüzgeçleri ve pulları soluk olmayan balıkları tercih etmeniz önemlidir.
  • Vücudu sağlıklı bir balığı parmak testiyle de anlamanız mümkündür. Derisinin sert olduğu bölgeye parmakla hafifçe bastırdığınızda parmağın oluşturduğu çukur bir süre sonra kayboluyorsa, o balık sofranızda yer almayı hak etmiş demektir.
  • Taze balık kuyruğundan da kolaylıkla anlaşılabilir. Dik ve sert bir kuyruğu olan, elinize aldığınızda kuyruğu hemen aşağıya düşmeyen balıklar büyük bir ihtimalle tazedir.
  • Hiçbir şekilde balığın sağlıklı olup olmadığından emin olamıyorsanız, bu durumda iyi ve sürekli alışveriş yaptığınız bir balıkçıdan balık almaya özen göstermeniz gerekmektedir. Zira, balıkçı seçimi de son derece önemlidir.
  • Eğer konserve balık alacaksanız, ilk dikkat etmeniz gereken nokta kuşkusuz ki ürünün son kullanma tarihi ve kutunun muhafazasıdır. Delikli ve zarar görmüş konserveler, içindeki balığı da doğru şekilde koruyamayacağından zehirlenme riski oluşturmaktadır.