24 Eylül 2013

Balık Ayıklamanın Püf Noktaları

Balık mevsiminin açılışının yapıldığı bugünlerde siz de balıkseverler ve balıksız yapamayanlardansanız balık temizlemeyi bilmek isteyebilirsiniz. Balıkları aldığınız yerde temizletebilme gibi bir seçeneğiniz olsa dahi acil durumlar için bilmekte fayda var.

İşte balık temizlemenin püf noktaları:

  • Pulsuz ve küçük boydaki balıkların temizlenmesi için bıçak kullanmanıza gerek yoktur.
  • Balıkları ayıklamaya başlamadan önce ellerinizi ıslatın ve tuzlayın, böylece balıklar ellerinizden kaymayacak ve daha kolay temizleneceklerdir.
  • Balığı sol avucunuzun içine alın ve sağ elinizin işaret parmağı ile kafasından aşağıya doğru bir hareketle parmağınız yardımıyla balığın içini temizleyebilirsiniz.
  • İlk kez balık temizliyorsanız bıçak yardımı ile daha kolay temizleyebilirsiniz. Balığın karnını başının altından kuyruk bölümüne kadar bıçakla kesip içini temizleyebilirsiniz.
  • Eğer ayıkladığınız balık pullu bir balık ise önce suyun altında 5-10 dakika pulların yumuşamasını bekleyin. Daha sonra bıçağın keskin olmayan ters tarafı ile kuyruktan baş tarafına ters hareketlerle pullarından arındırabilirsiniz.
  • Balıkların kılçığını çıkartarak fileto şeklinde pişirmek istiyorsanız yapmanız gereken, balığın iç organlarını temizledikten sonra, kılçığı kuyruk bölümünden tutarak ileri geri yavaşça hareket ettirerek yavaş hareketlerle balığa zarar vermeden çıkartabilirsiniz.
  • Balık ayıklama işlemi bittikten sonra elinizde kalan balık kokusunu gidermek için bir limonu ikiye bölün ve ellerinizi limonla iyice ovalayın. Ve sonrasında bol sabunla yıkayın. Bu işlemden sonra balık kokusunun ellerinizde kalmadığını göreceksiniz.

Balık pişirdiğiniz tavayı ve balık yediğiniz servis tabaklarınızı yıkamadan önce dikkat etmeniz gereken bir detay daha var; balık kokusunun tava ve tabaklarınıza sinmemesi için önce soğuk suyla durulayıp sonrasında sıcak su ile yıkamanız gerekmektedir. Balıklı tava ve servis tabaklarınızı direk sıcak su altında yıkarsanız balık kokusu kalıcı olabilir.